Pastel de Feira

Este é um clássico, talvez o grande desejo da maior parte dos brasucas que vivem aqui em Portugal. Eu própria não fico indiferente, pois procurei até encontrar uma receita que desse certo. Ai vai a receitinha:

Pastel de Feira:
Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo,
1 ovo grande, 1 colher de sobremesa de sal, 1 colher de vinagre branco, 1/2 xícara de óleo, 1 dose de cachaça ( curiosamente aqui em Portugal chama-se "bagaço"), 1/2 xícara de água.
Modo de fazer: Coloque a farinha numa bacia, faça uma cova no meio, acrescentando todos os demais ingredientes, sendo que a água é colocada aos pouquinhos até ver o ponto certo da massa, que não pode ser húmida demais. Amasse bem com as mãos e sove bem a massa(ou seja, bata com a massa na mesa, por várias vezes). Abra com o rolo, sobre a mesa enfarinhada. Abra bem fininho, feche os pastéis com um garfo e frite em óleo muito, muito quente, por breves instantes.Escorre em papel.

Modelar as coxinhas

1) Faça uma bolinha de massa,

2) com o dedo indicador, fure o centro,

3) vá alargando esse furo com o próprio dedo, fazendo movimentos circulares,

4) coloque o recheio ai dentro,

5) feche esta bolinha, juntando as pontas, de modo que forme o "biquinho" da cochinha. Desfazendo-se dos excessos de massa.

6)num prato com leite, misturado com água( não precisa medir), molhe as cochinhas e passe pela farinha de rosca (ou pão ralado)

7)fritar em óleo quente, retirar para um papel absorvente.

Cochinha Fácil para Festas

Ingredientes : 1 frango, 1 lata de milho, salsa picadinha, 4 colheres de massa de tomate cheias, sal, 2 dentes de alho grandes, pimenta-do-reino moída (opcional), 1 cebola cortada grosseiramente 2 colherinhas(de café) de colorau, 3 e 1/2 copos bem cheios de farinha de trigo, 1 tablete knorr de galinha. Modo de fazer:
1) Numa panela grossa coloque o frango cortado e limpo, sal, alho, a cebola, a pimenta, o knorr e 2 colherinhas(de café) de colorau. Cubra com água e leve ao fogo para cozinhar. Não necessita refogar nada.
2)Quando estiver cozido, retire o frango para uma tigela, com uma espumadeira. Pois você vai precisar do caldo para confeccionar a massa.
3) Desfie o frango muito bem. Numa panela aqueça 1 colher rasa de óleo, jogue o frango, a massa de tomate, o milho e a salsa picadinha. mexa bem e adicione 5 colheres do caldo que cozinhou o frango. Prove o tempero e, caso necessite, adicione sal (ou 1 pedacinho de knorr diluído).
4)Feito o recheio, passe para um prato e reserve.
5) Leve novamente ao fogo aquela panela com o caldo em que se cozinhou o frango. Deve ter 4 copos e 1/2 de caldo. Caso dê menos que isto, acrescenta leite ou água até completar os 4 e 1/2 copos de líquido.
6)Quando levantar fervura, coloque de uma só vez, toda a farinha de trigo. Mexa energicamente, com uma colher de pau. Até formar uma massa lisa. Aguarde uns minutos para que a massa fique bem cozida.
7)Retire a massa do fogo, envolvendo-a imediatamente num plástico filme. Deixe ai a massa por alguns minutos. Assim o próprio vapor ajuda ajuda a amaciá-la. E caso note alguma "pelota", pode amassar a massa dentro do plástico, pois deste modo elimina, eventuais, pelotas e partes mal cozidas.